廚房記事-打拋肉

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打拋肉-泰國風味,鹹香很下飯

有人說打拋和台灣的九層塔很像,

在做打拋肉時,只用九層塔。

個人覺得還是要用打拋葉來做,比較香。

如果沒有新鮮打拋,可以用乾燥。

我目前做打拋肉,會用在全聯買的這綜合打拋葉,

來炒肉(如照片)

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材料

豬肉末:500g

九層塔:一把

乾燥打拋葉:半包

 

調味料

蠔油:一大匙

魚露:一大匙

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作法

  1. 先將豬肉末炒至7分熟。

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2.下乾燥打拋葉,拌炒均勻。

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3.再下蠔油,魚露,炒至肉熟,下九層塔葉炒勻即可

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  PS :1.這牌子打拋葉是混合辣椒等香料,吃起來會香辣

       但辣度是大家可接受的辣。

     2.調味就蠔油和魚露,口味重的人可以再加量。

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