廚房記事-涼拌干絲
近期做這到菜上傳FB
朋友問起這道菜如何做
在這回應
這菜很方便、只要燙過即可
在這也說明:干絲有二種
- 較黃、口感比較硬、但豆香味重
- 較白、口感較軟、一般餐館選擇這
材料
干絲:半包
紅蘿蔔絲 :1/3碗量
芹菜段 : 三-四支
調味料
香油 : 一大匙
醬油 : 一大匙
白醋 : 一大匙
大蒜 末: 少許
胡椒鹽 : 少許
(香油、醬油、白醋這三樣加一起稱 三合油,是涼拌菜最方便的調味醬)
加大蒜、胡椒鹽是提味、讓口味更好
做法
- 鍋中煮水,先加入紅蘿蔔絲。
- 待水煮開,放入干絲、再次水開。
- 放入芹菜段、馬上熄火、拌勻。
- 將材料全撈起、沖涼、瀝乾備用
- 先將調味料拌勻,加入干絲拌勻即可。
ps照片的涼拌干絲是較黃的那一種。
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