廚房記事-醃蒜頭
當兵時部隊早餐,一周吃二次大鍋麵。
大鍋麵沒什麼料、早點去還撈的到青菜
晚去什麼都沒有、
有人會帶罐頭去加料、讓味道更好
有味全辣味肉醬、瓜仔肉。
也有茄汁鯖魚也不錯
我會自己醃蒜頭(休假回家先醃好)
那入味的蒜頭配白麵條很對味
那蒜味醬油可加入湯裡調味
那時我的醃蒜頭,部門的兄弟也喜愛
今年三月初、南下參加退伍25年餐會
有人說起、很懷念我的醃蒜頭。
4月份比較有空、做幾罐來送當兵同袍
也在此公開醃蒜頭做法
材料:蒜頭、醬油、辣椒
容器:玻璃罐(利用、平日食用醬菜罐、洗淨被用)
蒜頭-可到傳統市場買去膜。
醬油-一般即可、不可用陳年醬油、會太鹹、顏色也太深
辣椒-因人而定、個人不喜辣、加辣椒是提味、喜辣可加多一點
(這次是用小辣椒比較辣、看起來加很少、但它真的很辣)
作法
1.將蒜頭洗淨
2.洗淨後將不良品除去與膜未去的再次去膜。
3.晾乾
4.空罐用吹風機(熱風)吹熱(可吹乾與殺菌)
5.玻璃罐放涼後、放入蒜頭(9分滿再放入辣椒)。
6.再放入辣椒。
7.加入醬油淹過蒜頭即可
8.在陰涼地方或冰箱二周後即可食用。
醃大蒜吃完
大蒜醬油可用來醃肉、炒菜、調味用。
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