廚房記事 --醬瓜虱目魚肚   

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材料       

虱目魚肚       

醬瓜(可用罐頭陰瓜或花瓜替代) 

       

調味料   

米酒        少許

醬油        少許

水    適量

鹽    一小匙

糖    一小匙

醬油膏    二大匙

味醂        一大匙

       

作法       

1.起油鍋將魚肚煎表面微焦

2.下米酒、醬油嗆鍋，再加入水淹過魚肚

3.下盬、糖、醬油膏、味醂 調味    

4.蓋鍋蓋燜煮(過程中要魚肚要翻面)  

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