神月出雲-部落格

廚房記事-涼拌干絲

近期做這到菜上傳FB

朋友問起這道菜如何做

在這回應

這菜很方便、只要燙過即可

在這也說明:干絲有二種

1. 較黃、口感比較硬、但豆香味重
2. 較白、口感較軟、一般餐館選擇這

材料

干絲:半包

紅蘿蔔絲 :1/3碗量

芹菜段 : 三-四支

調味料

香油 : 一大匙

醬油 : 一大匙

白醋 : 一大匙

大蒜 末: 少許

胡椒鹽 : 少許

(香油、醬油、白醋這三樣加一起稱 三合油，是涼拌菜最方便的調味醬)

加大蒜、胡椒鹽是提味、讓口味更好

做法

1. 鍋中煮水，先加入紅蘿蔔絲。
2. 待水煮開，放入干絲、再次水開。
3. 放入芹菜段、馬上熄火、拌勻。
4. 將材料全撈起、沖涼、瀝乾備用
5. 先將調味料拌勻，加入干絲拌勻即可。  

ps照片的涼拌干絲是較黃的那一種。