廚房記事-醃蒜頭

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當兵時部隊早餐,一周吃二次大鍋麵。

大鍋麵沒什麼料、早點去還撈的到青菜

晚去什麼都沒有、

有人會帶罐頭去加料、讓味道更好

有味全辣味肉醬、瓜仔肉。

也有茄汁鯖魚也不錯

我會自己醃蒜頭(休假回家先醃好)

那入味的蒜頭配白麵條很對味

那蒜味醬油可加入湯裡調味

那時我的醃蒜頭,部門的兄弟也喜愛

今年三月初、南下參加退伍25年餐會

有人說起、很懷念我的醃蒜頭。

4月份比較有空、做幾罐來送當兵同袍

也在此公開醃蒜頭做法

材料:蒜頭、醬油、辣椒

容器:玻璃罐(利用、平日食用醬菜罐、洗淨被用)

蒜頭-可到傳統市場買去膜。

醬油-一般即可、不可用陳年醬油、會太鹹、顏色也太深

辣椒-因人而定、個人不喜辣、加辣椒是提味、喜辣可加多一點

     (這次是用小辣椒比較辣、看起來加很少、但它真的很辣)

 

作法

 

1.將蒜頭洗淨

 

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2.洗淨後將不良品除去與膜未去的再次去膜。

 

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3.晾乾

 

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4.空罐用吹風機(熱風)吹熱(可吹乾與殺菌)

 

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5.玻璃罐放涼後、放入蒜頭(9分滿再放入辣椒)。

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6.再放入辣椒。

 

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7.加入醬油淹過蒜頭即可

 

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8.在陰涼地方或冰箱二周後即可食用。

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醃大蒜吃完

大蒜醬油可用來醃肉、炒菜、調味用。

 

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神月出雲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • sunny
  • 我男友說他當兵時也有吃過好吃的醃蒜頭 找到你的做法真開心 謝謝你的分享

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